Pasteten / Terrinen

Variation von 5 verschiedenen Terrinen je 65 g

Terrine von der geräucherten Entenbrust / Entenmousse mit Kirschwasser / Hasenterrine mit Pinot Noir / Gänserillette / Elsässische Leberpastete mit Riesling.

Zutatenliste:

Terrine von geräucherter Entenbrust: Geräucherte Entenbrust 20% (Entenbrust, Kochsalz, Gerwürze, Fermente, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Entenfleisch (18%), Schweinefleisch (18%), Hähnchenleber (14%), Schweinefett (14%), Vollei, Wasser, Kartoffelstärke, Gelatine, Kochsalz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver.

Konservierungsstoff: Natriumnitrit.

Entenmousse mit Kirschwasser: Entenfett (33%), Entenleber (15%), Hähnchenleber (15%), Entenfleisch (10%), Wasser, Vollei, Kochsalz, Kirschwasser (1%), Portwein, Magermilchpulver, Milcheiweiss, Gelatine, Gewürze.

Konservierungsstoff : Natriumnitrit.

Hasenterrine mit Pinot Noir: Schweinefett (36%), Hasenfleisch (20%), Schweineleber (20%), Wasser, Hühnereieiweiss, Pinot Noir (2%), Kartoffelstärke, Kochsalz, Gewürze. Konservierungsstoff: Natriumnitrit.

Gänserillette: Gänsefleisch (54%), Gänsefett (45%), Kochsalz, Gewürze.

Konservierungsstoff: Natriumnitrit.

Elsässische Leberpastete mit Riesling: Schweinefett (36%), Schweineleber (27%),Schweinefleisch (14 %), Hühnereieiweiss, Wasser, Kartoffelstärke, Riesling(2%), Kochsalz, Gewürze, Zwiebeln, Schalotten, Knoblauchpulver.

Konservierungsstoff: Natriumnitrit

Variation von 3 verschiedenen Terrinen je 65 g 

Terrine von / Hasenterrine mit Pinot Noir / Gänserillet / Elsässische Leberpastete mit Riesling.

Zutatenliste:

Hasenterrine mit Pinot Noir: Schweinefett (36%), Hasenfleisch (20%), Schweineleber (20%), Wasser, Hühnereieiweiss, Pinot Noir (2%), Kartoffelstärke, Kochsalz, Gewürze.

Konservierungsstoff: Natriumnitrit.

Gänserillette: Gänsefleisch (54%), Gänsefett (45%), Kochsalz, Gewürze.

Konservierungsstoff: Natriumnitrit.

Elsässische Leberpastete mit Riesling: Schweinefett (36%), Schweineleber (27%),Schweinefleisch (14 %), Hühnereieiweiss, Wasser, Kartoffelstärke, Riesling(2%), Kochsalz, Gewürze, Zwiebeln, Schalotten, Knoblauchpulver.

Konservierungsstoff: Natriumnitrit

Zutatenliste:

Gänseleber Block Zutaten : Gänseleber (88 %), Wasser, Kochsalz, Zucker, Gewürze, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit.

Zutatenliste:

Gänsefleisch (54 %), Gänsefett (45 %) , Kochsalz, Gewürze.

Konservierungsstoff: Natriumnitrit.

Zutaten:

Wildschweinfleisch 25 %, Schweinefett und mageres Schweinefleisch, Schweinefett und Schweinehals, Preiselbeeren 3 %, Salz, Armagnac, Schalotten, Gewürze.

Kühl und trocken lagern.

Zutaten:

Hirschfleisch 25 %, Schweinefett und Schweinefleisch vom Hals, Schweineleber und mageres Schweinefleisch, Armagnac 2%, Salz, Gewürze.

Kühl und trocken lagern.

Zutaten:

Fasanfleisch 25 %, Schweinefleisch vom Hals,  Schweinefett, Geflügelleber, Ei, Rosinen ( 4% Rosinen, Baumwollsamenöl ), Salz, Weißwein, Pfeffer.

Kühl und trocken lagern.

Zutaten:

Entenfleisch 25 %, Geflügelleber, Schweinefett, Schweinefleisch vom Hals, Grüne Oliven 10 %, Ei, Weißwein, Salz,Gewürze.

Kühl und trocken lagern.

Zutaten:

Hähnchenfleisch (25%), Schweinefett, Geflügelleber, Schweinefleisch vom Hals, Ei, Weißwein, Schalotte, Thymian (0,15%), Basilikum (1%), Salz,Pfeffer.

Kühl und trocken lagern.

Zutaten:

Perlhuhnfleisch (25%), Schweinefett, Geflügelleber, Schweinefleisch vom Hals, Ei, Armagnac, Salz,Weißwein, Knoblauch, Pfeffer, Rosmarin (2%).

Kühl und trocken lagern.

Zutaten:

Entenleber und Entenfett (74%), Wasser, Creme Fraiche (Milch), Dextrose, Salz, Muskatnuss.

Konservierungsstoff: Natriumnitrit

Kühl und trocken lagern.

Zutaten:

Gänsefleisch (27%), Schweinefett, Geflügelleber, Schweineleber, Ei, Colombelle (3%), Salz, Gewürze.

Kühl und trocken lagern.